美國hach脂肪抽提測定儀的使用，對于各類(lèi)脂肪數據的檢測有著(zhù)非常重要的作用，而在美國hach脂肪抽提測定儀當中，不同的原理的運用，也有著(zhù)不一樣的優(yōu)勢發(fā)揮。

  1、索式提取法。原理: 樣品經(jīng)前處理后，放入圓筒濾紙內，將濾紙筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱回流，使樣品中的脂肪進(jìn)入溶劑中，回收溶劑后所得到的殘留物，即為脂肪(粗脂肪)。采用這種方法測出游離態(tài)脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發(fā)油、糖脂等物質(zhì)，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。索氏提取法適用于脂類(lèi)含量較高，結合態(tài)的脂類(lèi)含量較少，能烘干磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。 此法只能測定游離態(tài)脂肪，而結合態(tài)脂肪無(wú)法測出，要想測出結合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測出。

  2、蓋勒氏法。原理: 用濃硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白質(zhì)等非脂成分，將牛奶中的酪蛋白鈣鹽轉變成可溶性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破壞，脂肪游離出來(lái)，再利用加熱離心，使脂肪完全迅速分離，直接讀取脂肪層的數值，便可知被測乳的含脂率。 適應范圍與特點(diǎn)：這兩種方法都是測定乳脂肪的標準方法，適用于鮮乳及乳制品脂肪的測定。對含糖多的乳品(如甜煉乳、加糖乳粉等)，采用此方法時(shí)糖易焦化，使結果誤差較大，故不適宜。此法操作簡(jiǎn)便，迅速。對大多數樣品來(lái)說(shuō)測定準確度可滿(mǎn)足要求。

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